从进厨房到洗完锅，用一条动线看新型空气炸锅值不值得买
上个月帮朋友挑空气炸锅，她问我一堆参数。我一个也答不上来。
她急了，说那你怎么挑的。我说我不记参数，我记动线。
就是从你进厨房拿食材那一刻起，到最后洗干净归位，中间经过几步。一台机器好不好用，答案全在这条线上。
朋友让我演示一遍。行，那就演示。
第一步，站在冰箱前。
这一步问的是：食材能不能从冷冻室直接进锅。解冻档做得实在的机器，冷冻的肉扔进去走低温，出来软硬正好能切能腌；最低温压不下去的，只能在外面泡水干等半小时。前者让你在冰箱前多站十秒，后者让你在台面前多等半小时。差别不在参数上，在你每天的时间表上。
第二步，站在台面前。
备料这件事，理想状态是"腌好、摆上、推进去"，结束。要不要额外刷油、要不要垫纸、要不要先解冻，都是多出来的动作。新型空气炸锅在这块的价值，是让备料这一步尽量短。肉类本身出油的就够用，不用刷；平铺摆盘本来就该做，不算额外负担。
第三步，选择往前拉还是往上抬。
抽屉式和上翻盖是两种形态。抽屉往前拉，前面得站得下人；上翻盖往上走，上面得留出空间。这一步看着小，每天要重复好几次。选哪个取决于你家台面，不取决于谁更时髦。
第四步，等待。
这一步是新型空气炸锅这些年升级最集中的地方。以前等的过程是"守"——守着时间，中间掀开看一眼，温度掉一截。现在等的过程可以变成"走开"：视窗加照明，能看到颜色到哪儿了；上下双加热，不用中途翻面。这两个升级叠在一起，把那十几分钟还给了你。你可以去洗菜、收衣服、回个消息。
我现在做饭的常态是：东西放进去，设个保守时间，人走开，过几分钟回来扫一眼视窗，不够就补两分钟。整个过程里我待在厨房的时间，比以前少了一半。
第五步，装盘。
这一步问的是配件。带烤盘的机器，烤鱼、烤整块肉可以连着盘端上桌，少洗一个盘子。带烤架的能分层，一次出两样。配件齐不齐，决定的是你在这一步多不多洗一次碗。
第六步，清洁。
这是动线上最容易崩的一环。拉开炸篮，看它能不能整个端到水槽边；看内壁有没有沟槽；看视窗内侧平不平。能端走、没什么槽、趁热擦，两分钟的事；反过来就是十分钟起。
第七步，归位。
线够不够长、机身重不重、占不占地方。这一步多数人买之前不考虑，买回来才发现插座在左边、机器在右边。
一条线走下来，"新型"两个字到底值不值，其实很好判断：数一数它在你这条线上替你省了几步。
省了三步以上，就是真的新。只在外壳和菜单上变了花样，那你的动线跟三年前一模一样。
我买的那台是AMKA的新型空气炸锅。当时就是照着这条线对的：解冻档能用、抽屉往前拉、视窗带灯、上下双加热、炸篮能整体端走、线长够用。七步里省了四步。
朋友听完说，这也太细了。
我说，你一天做一顿饭，一年三百多顿。